горячее копчение
-
- Бродяга
- Сообщения: 2568
- Зарегистрирован: 26.06.12
- Имя: Евген
- Благодарил (а): 65 раз
- Поблагодарили: 195 раз
Re: горячее копчение
Вить.. вот рыбка копченая- это песня.. а с утками у менч нет такого... Они почему-то сужие получаются и жестковаты.. Ты как их подготавливаешь?
-
- Бродяга
- Сообщения: 204
- Зарегистрирован: 06.07.12
- Имя: виктор
- Благодарил (а): 15 раз
- Поблагодарили: 70 раз
Re: горячее копчение
На ночь натираю солью и перцем а так же много чеснока давлю и между слоев утки в кастрюлю. Также добавляю перец горошком, лавровый лист и паприка сухая. Ночь стоит в прохладном месте, утром заливаю водой и варю 20-30 минут и даю остыть в бульоне(очень важно , утка напитается бульоном). Достаю, обтираю сухой ветошью и в коптилку на 1 час.damaskar писал(а):Вить.. вот рыбка копченая- это песня.. а с утками у менч нет такого... Они почему-то сужие получаются и жестковаты.. Ты как их подготавливаешь?
Re: горячее копчение
Слушай, Виктор! Ты прекращай тут, ватого -этово! :smile705: у меня желудок не выдержит! Можно просто рассказать! А фото - это уже издевательство над собственным желудком и нашими ресторанами! :smile705:
Re: горячее копчение
Спасибо, Вить)))) Почему-то тоже считала, что уток сперва отваривать надоть... А меня все уговаривали- не надо, они же мелкие....
Записала..
Надо пробовать)
Записала..
Надо пробовать)
-
- Бродяга
- Сообщения: 2203
- Зарегистрирован: 09.07.12
- Имя: Сергей
- Благодарил (а): 138 раз
- Поблагодарили: 233 раза
Re: горячее копчение
Нынче уж давненько начал сезон,
но сейчас окушок попер массово :smile705:
.
.. это из оперы - вчерашние 100 рыпп :smile701:
но сейчас окушок попер массово :smile705:
.
.. это из оперы - вчерашние 100 рыпп :smile701:
-
- Бродяга
- Сообщения: 2568
- Зарегистрирован: 26.06.12
- Имя: Евген
- Благодарил (а): 65 раз
- Поблагодарили: 195 раз
Re: горячее копчение
Ёмаё!!! Сергей,с меня пиво!!! Жду приглашения в гости :smile705: (щутка такой) :wink:
КрасавцЫ!!!
КрасавцЫ!!!
-
- Бродяга
- Сообщения: 2203
- Зарегистрирован: 09.07.12
- Имя: Сергей
- Благодарил (а): 138 раз
- Поблагодарили: 233 раза
Re: горячее копчение
остальные не вошли в кадр :smile700:Добрый охотник писал(а):43 насчитал, куда остальных дел? :smile705:
В каждой шутке... :smile701:Блудный доктор писал(а):Ёмаё!!! Сергей,с меня пиво!!! Жду приглашения в гости :smile705: (щутка такой) :wink:
КрасавцЫ!!!