Создан 22 Июня 2012 года.

Автоклав

В данном разделе обсуждаем всё снаряжение и экипировку туристов, рыбаков и охотников!
Сообщение
Автор

Автор темы
Charskiy
Администратор
Сообщения: 10711
Возраст: 46
Зарегистрирован: 22.06.12
Имя: Андрей
Благодарил (а): 990 раз
Поблагодарили: 318 раз
Russia

Автоклав

#176 Сообщение Charskiy » 13 мар 2016, 01:54

wildpower писал(а):Источник цитаты Ты там к лету, давай копи баночки, баркас заполним и вся рыба будет наша!

Да как их копить то, когда не сезон будет. :kod01:
Эти, что есть, по кругу гоняю. :kod17:
Позавчерась селедку в томатном соусе открыл вечером. :good: :kod02:



BBcode Link

Автор темы
Charskiy
Администратор
Сообщения: 10711
Возраст: 46
Зарегистрирован: 22.06.12
Имя: Андрей
Благодарил (а): 990 раз
Поблагодарили: 318 раз
Russia

Автоклав

#177 Сообщение Charskiy » 13 мар 2016, 08:19

Изображение
Изображение
Изображение



BBcode Link

Автор темы
Charskiy
Администратор
Сообщения: 10711
Возраст: 46
Зарегистрирован: 22.06.12
Имя: Андрей
Благодарил (а): 990 раз
Поблагодарили: 318 раз
Russia

Автоклав

#178 Сообщение Charskiy » 13 мар 2016, 08:53

sirius_x писал(а):Источник цитаты Объем, вес, хрупкость шибко не устраивают.

Вот так получается по объему 8 банок по 0,5 л. Для измерения взял распространенную линейку. :kod17:
Всё компактно.
Объём.
Изображение
Изображение
Изображение
Изображение
Вес 8 банок с тушенкой. Больше, чем 24 банки, с собой смысла нет брать (времени на отдых не останется :kod17:).
Изображение
Хрупкость.
... Банки от тещи перевожу завернутыми в полотенце, всё нормально. Сделать чехлы на банки еще дома, никаких проблем не вижу.



BBcode Link

олег.м
Бродяга
Сообщения: 521
Зарегистрирован: 08.02.14
Имя: олег
Поблагодарили: 44 раза

Автоклав

#179 Сообщение олег.м » 13 мар 2016, 11:28

Предлагаю банки переложить туалетной бумагой. ( Шутка юмора,если что.) :oops:



BBcode Link

Автор темы
Charskiy
Администратор
Сообщения: 10711
Возраст: 46
Зарегистрирован: 22.06.12
Имя: Андрей
Благодарил (а): 990 раз
Поблагодарили: 318 раз
Russia

Автоклав

#180 Сообщение Charskiy » 13 мар 2016, 12:25

Charskiy писал(а):Источник цитаты Если отлично, то примерное количество взятых ингредиентов на одну банку 0,5 л. выложу.

Ну коль что то да получилось, выкладываю рецепт.
1. Рис длиннозернистый - 70 гр.
2. Мясо, (примерно) - 200 гр. (мясо на кости)
3. Лавровый лист - половину листочка.
4. Черный горошек - 3 шт.
5. Душистый горошек - 1 шт.
6. Морковь - 20 гр.
7. Соль - 5 гр. (чайная ложка)
8. Оливковое масло - столовая ложка.
9. Вода (очищенная (фильтрованная) либо кипяченая) - по плечики банки.
Если с томатной пастой, то:
1. Соли - 2.5 гр. (половину чайной ложки)
2. Томатная паста - столовая ложка.
Гречка и перловка, как и рис, практически одной разварки, брать из расчета - 70 гр.
Не забывайте крупы тщательно промыть.

До закатывания банок, вилкой всё размешивал.
Заливаю холодной водой и ставлю на плиту.
Температура приготовления - 118 гр., время готовки - 60 минут.
Дегустация - еще не пробовали. На вид, фото выше, сами видели, что похоже немного переварил. Как попробую, расскажу, возможно надо уменьшить время варки либо температуру приготовления.
: Советы: Мясо, что в тушенку, что в кашу, надо либо проварить либо обжарить. Делается для того, чтобы не было пенки.
Я не делал этого и немного вид получается не эстетичный.



BBcode Link

Evgen66p
Модератор
Сообщения: 1963
Возраст: 31
Зарегистрирован: 06.06.13
Имя: Евгений
Благодарил (а): 249 раз
Поблагодарили: 82 раза
Russia

Автоклав

#181 Сообщение Evgen66p » 13 мар 2016, 16:23

На вид вроде только рис разварился конкретно. А так, вид вообще ни о чем не говорит, пробовать надо! :wink: Так то молодец, все практикуешь и практикуешь... Пробуешь новые рецепты... :good:



BBcode Link

Автор темы
Charskiy
Администратор
Сообщения: 10711
Возраст: 46
Зарегистрирован: 22.06.12
Имя: Андрей
Благодарил (а): 990 раз
Поблагодарили: 318 раз
Russia

Автоклав

#182 Сообщение Charskiy » 13 мар 2016, 19:58

Evgen66p писал(а):Источник цитаты На вид вроде только рис разварился конкретно. А так, вид вообще ни о чем не говорит, пробовать надо! Так то молодец, все практикуешь и практикуешь... Пробуешь новые рецепты...

На пробу решили открыть кашу рисовую.
Изображение
Изображение
Развар конкретный, время готовки надо сдвигать в сторону уменьшения, где то на 40 мин. остановиться пока.
Соли многовато получилось даже для меня, любителя. Половина чайной ложки вполне хватит. Мясо можно будет еще кинуть грамм 100.
Развар никак не повлиял на вкусовые качества, что то типа плотной манной каши получилось. :kod17: Кости курицы разварились.
0,5 л. распределилось на 2 взрослых желудка на у-р-а, вприкуску с ветчиной. Учитывая, что были не голодны к этому времени.
Изображение



BBcode Link

Sergey V.
Бродяга
Сообщения: 172
Возраст: 42
Зарегистрирован: 01.10.15
Имя: Сергей
Благодарил (а): 3 раза
Поблагодарили: 45 раз
Russia

Автоклав

#183 Сообщение Sergey V. » 10 апр 2016, 13:56

Недавно купил вакуумматор, на днях пришла посылка из китая с пакетиками.
И сегодня я занялся экспериментом с варкой тушенки в пакетах. :)
Пакнты у меня двух видов. Одни поменьше, гладкие абсолютно, вторые побольше, рефленые.

Изображение

Изображение

Из гладких долго не удавалось выкачать воздух, несколько штук испортил. Потом допер, надо сделать несколько вертикальных заминов, чтобы через них воздух пошел. Поссле этого все сразу получилось.
С рефленым пакетиком, чразу все получилось.

Изображение

Затем запустил в скороварку. Планировал держать там 45 мин. И как раз, кода хотел выключить, на 45 минуте, услышал как один пакет лопнул.
Ну и все в общем, давление стравилось, кастрюлю открыл, и вот результат:

Изображение

Оказалось, на гладких пакетах, никакой фольки нет, это типа краска, которая отмылась :)
А рефленый, который с прозрачной вставкой, отлично все выдержал, он реально фальгированый.

Теперь знаю, какие надо покупать, ну и дальше буду эксперементировать :)



BBcode Link

sirius_x
Супермодератор
Сообщения: 9061
Возраст: 42
Зарегистрирован: 22.06.12
Имя: Александр
Благодарил (а): 463 раза
Поблагодарили: 401 раз
Russia

Автоклав

#184 Сообщение sirius_x » 11 апр 2016, 08:56

Сергей, а у рифленого пакетика какое то прозрачное окошко чтоли ?
Как получилось на вкус в рифленом пакетике ?
Где брал пакетики и почем ?



BBcode Link

sirius_x
Супермодератор
Сообщения: 9061
Возраст: 42
Зарегистрирован: 22.06.12
Имя: Александр
Благодарил (а): 463 раза
Поблагодарили: 401 раз
Russia

Автоклав

#185 Сообщение sirius_x » 11 апр 2016, 08:57

Sergey V. писал(а):Источник цитаты Недавно купил вакуумматор,

Какое потребление Ват и интересен вес ? :oops:



BBcode Link

Sergey V.
Бродяга
Сообщения: 172
Возраст: 42
Зарегистрирован: 01.10.15
Имя: Сергей
Благодарил (а): 3 раза
Поблагодарили: 45 раз
Russia

Автоклав

#186 Сообщение Sergey V. » 11 апр 2016, 10:10

sirius_x писал(а):Сергей, а у рифленого пакетика какое то прозрачное окошко чтоли ?
Как получилось на вкус в рифленом пакетике ?
Где брал пакетики и почем ?


Да, прозрчное окошко через которе видно содержимое. Пакеты, котоые подлежать термозапайке, все из пластика сделаны, а наружное покрытие может быть разным. Фольга, бумага, или целиком прозрачный (они мне даже образцы а пасылку положили:) ). Снабжены Zip замком. Но мне его приходится отрезать, ибо он попадает как раз на уплотнитель вакуумной камеры прибора и не дает откаяать воздух. На вкус нормально, я не почуствовал привкуса пластика. Брал на Али, пришли очень бысто, 2 недели или чуть больше.

http://ru.aliexpress.com/item/14-20cm-S ... 03568.html



BBcode Link

Sergey V.
Бродяга
Сообщения: 172
Возраст: 42
Зарегистрирован: 01.10.15
Имя: Сергей
Благодарил (а): 3 раза
Поблагодарили: 45 раз
Russia

Автоклав

#187 Сообщение Sergey V. » 11 апр 2016, 10:13

sirius_x писал(а):
Sergey V. писал(а):Источник цитаты Недавно купил вакуумматор,

Какое потребление Ват и интересен вес ? :oops:


90 Вт в инстукции написано. вполне можно от любого инвертора запитать. С этим прицелом и брал, чтобы можно было в перспективные поездки ссобой брать :)
Весит, около 3 кг.



BBcode Link

sirius_x
Супермодератор
Сообщения: 9061
Возраст: 42
Зарегистрирован: 22.06.12
Имя: Александр
Благодарил (а): 463 раза
Поблагодарили: 401 раз
Russia

Автоклав

#188 Сообщение sirius_x » 11 апр 2016, 10:48

Ну вот и замечательно :kod12:
Поздравляю :kod12: :beer:
Решение вопроса по консервному заводу на плоту найдено и реализовано :kod99:



BBcode Link

Автор темы
Charskiy
Администратор
Сообщения: 10711
Возраст: 46
Зарегистрирован: 22.06.12
Имя: Андрей
Благодарил (а): 990 раз
Поблагодарили: 318 раз
Russia

Автоклав

#189 Сообщение Charskiy » 11 апр 2016, 11:08


К сожалению, экономически не выгодны они для меня. :kod17:
27,70 руб. на выброс, при 7 руб. банка + 2 руб. крышка. Итого - утиль только 2 рубля. :kod17:



BBcode Link

sirius_x
Супермодератор
Сообщения: 9061
Возраст: 42
Зарегистрирован: 22.06.12
Имя: Александр
Благодарил (а): 463 раза
Поблагодарили: 401 раз
Russia

Автоклав

#190 Сообщение sirius_x » 11 апр 2016, 11:19

Charskiy писал(а):Источник цитаты 27,70 руб. на выброс,

Да с чего бы :kod17:
Они же многоразовые.
Пакет уменьшается всего на 1 см после каждого раза использования.
А вообще надо не пакеты брать а материал рулоном и вакуумматором делать свою тару.



BBcode Link

Автор темы
Charskiy
Администратор
Сообщения: 10711
Возраст: 46
Зарегистрирован: 22.06.12
Имя: Андрей
Благодарил (а): 990 раз
Поблагодарили: 318 раз
Russia

Автоклав

#191 Сообщение Charskiy » 11 апр 2016, 11:29

sirius_x писал(а):Источник цитаты Да с чего бы
Они же многоразовые.
Пакет уменьшается всего на 1 см после каждого раза использования.

Так с каждым разом пайка уменьшаться будет. А недоел - это как недотрахал. :kod03:



BBcode Link

sirius_x
Супермодератор
Сообщения: 9061
Возраст: 42
Зарегистрирован: 22.06.12
Имя: Александр
Благодарил (а): 463 раза
Поблагодарили: 401 раз
Russia

Автоклав

#192 Сообщение sirius_x » 11 апр 2016, 11:38

Так понимаю рабочая поверхность вакуумматора 470 мм
Тоесть можно сделать пакетик 47 х 47 см
Такой пайку всей семьей за раз не осилить :kod03:
Ну подумаешь через 20 раз использования пайка станет для одного :kod03: зато не нужен стеклозавод :kod01: :kod17:



BBcode Link

Sergey V.
Бродяга
Сообщения: 172
Возраст: 42
Зарегистрирован: 01.10.15
Имя: Сергей
Благодарил (а): 3 раза
Поблагодарили: 45 раз
Russia

Автоклав

#193 Сообщение Sergey V. » 11 апр 2016, 12:17

sirius_x писал(а):
Charskiy писал(а):Источник цитаты 27,70 руб. на выброс,

Да с чего бы :kod17:
Они же многоразовые.
Пакет уменьшается всего на 1 см после каждого раза использования.
А вообще надо не пакеты брать а материал рулоном и вакуумматором делать свою тару.


Ну... я струдом представляю себе себя, везущего домой из леса пакеты из-под тушенки, и потом стирающего их :kod03:
не, рассматривать их как мнороразовые, на мой взгляд не правильно. В этом и прелесть, разогрел у костра, натрескался, пакет в этом же костре и сжег.
Постле вакууммирования, апарат делает запайку, примерно в 2.5 - 3 см от среза, так что, после использования пакет становится короче на 3 см. на моем фото видно, как шов выглядит, самая нижняя линия. А для надежности, я дублировал шов еще пару раз, передвигая пакет вниз, и запаивая повторно. Зачем? я ранее, пока китайские пакеты были еще в пути (а руки-то чешутся :kod17: ), попробовал сварить в обычном, который шел в комплекте с вакуумматором (рулонный, 5 м. отрезаешь сколько надо, и запаиваешь). Так там лопнул как раз по запайке. Здесь я подстаховался и продублировал, оказалось вполне надежно. Вот так как-то..



BBcode Link

Автор темы
Charskiy
Администратор
Сообщения: 10711
Возраст: 46
Зарегистрирован: 22.06.12
Имя: Андрей
Благодарил (а): 990 раз
Поблагодарили: 318 раз
Russia

Автоклав

#194 Сообщение Charskiy » 11 апр 2016, 21:37

sirius_x писал(а):Источник цитаты зато не нужен стеклозавод

Ну так то да. Проще везти с собой - генератор, вакууматор, скороварку и т.д. :kod03:



BBcode Link

Автор темы
Charskiy
Администратор
Сообщения: 10711
Возраст: 46
Зарегистрирован: 22.06.12
Имя: Андрей
Благодарил (а): 990 раз
Поблагодарили: 318 раз
Russia

Автоклав

#195 Сообщение Charskiy » 11 апр 2016, 21:42

Sergey V. писал(а):Источник цитаты В этом и прелесть, разогрел у костра, натрескался

Сергей, а сколько грамм мяса в пакет входит?
А то по фото, чтобы натрескаться, штук 5 упаковок надо. :unknown:



BBcode Link

Sergey V.
Бродяга
Сообщения: 172
Возраст: 42
Зарегистрирован: 01.10.15
Имя: Сергей
Благодарил (а): 3 раза
Поблагодарили: 45 раз
Russia

Автоклав

#196 Сообщение Sergey V. » 11 апр 2016, 22:52

Charskiy писал(а):Источник цитаты
Sergey V. писал(а):Источник цитаты В этом и прелесть, разогрел у костра, натрескался

Сергей, а сколько грамм мяса в пакет входит?
А то по фото, чтобы натрескаться, штук 5 упаковок надо. :unknown:


ну да, я грамм 200 (обычной свинины) разложил на 4 пакета. У меня же был тест, приследовавший 2 основных момента: смогу ли я своим вакууматором упаковать эти только что купленые пакеты, и как они себя поведут в кастрюле. Потому простейшее мясче и совсем немного.
Пакеты, которые отмылись, они мленькие и плоские, туда войдет грамм 100, максимум. И я их не планирую на термообработку больше запускать.
А рефленый пакет, с окошком который, у него внутренние размеры 16х12 см, и "толщина" 5 см. он не плоский, и у дна он со складкой, делающей его объемным. В него 250-300 г. должно легко войти.



BBcode Link

sirius_x
Супермодератор
Сообщения: 9061
Возраст: 42
Зарегистрирован: 22.06.12
Имя: Александр
Благодарил (а): 463 раза
Поблагодарили: 401 раз
Russia

Автоклав

#197 Сообщение sirius_x » 12 апр 2016, 08:59

Charskiy писал(а):Источник цитаты Проще везти с собой - генератор, вакууматор, скороварку и т.д

Ну на счет генератора ты погорячился.
Если заметил первым вопросом был про потребление Ват
Обычного аккумулятора 55 а/ч который ты с собой на для запуска мотора возишь хватит примерно на 9-10 часов работы вакуумматора :wink:



BBcode Link

Автор темы
Charskiy
Администратор
Сообщения: 10711
Возраст: 46
Зарегистрирован: 22.06.12
Имя: Андрей
Благодарил (а): 990 раз
Поблагодарили: 318 раз
Russia

Автоклав

#198 Сообщение Charskiy » 13 апр 2016, 22:16

sirius_x писал(а):Источник цитаты
Charskiy писал(а):Источник цитаты Проще везти с собой - генератор, вакууматор, скороварку и т.д

Ну на счет генератора ты погорячился.
Если заметил первым вопросом был про потребление Ват
Обычного аккумулятора 55 а/ч который ты с собой на для запуска мотора возишь хватит примерно на 9-10 часов работы вакуумматора :wink:

Саш, рассматривать упаковывание в пакеты лучше рассматривать в домашних условиях. Проведенный Сергеем эксперимент познавателен :good: и убедил меня, что я к такому виду заготовок ни морально, ни физически не готов. :kod17:
Поясню почему: Очень много составляющих с собой возить не целесообразно и любая вещь, будь то некачественный пакет, "дохлый" аккумулятор, почему то вдруг отказавший работать вакууматор, ставят под сомнение сбыться мечте, да и в походе готовить консервацию с целью их съедания там же взамен приготовления блюд из свежепойманных ингредиентов, для меня было бы не понятным действом. :kod04:
В случае с автоклавом: с собой везешь жесткую конструкцию (сам автоклав), в который можно поставить 12 пустых поллитровых банок, стянув их блинами, во избежание случайного разбития + закаточная машинка. Обратно в автоклаве везешь уже готовую продукцию. Плюсом, по желанию, можно взять еще банок, размеры упаковки - коробка из под чайника (фото выложено в теме). В 12 банок примерно входят потрошеной рыбы - 9 - 11 кг., мяса - 6 кг. Цель - привезти домашним деликатесы, которые по сезонным погодным условиям не смогут доехать в свежем виде. Сготовить и съесть на месте мною не планировалось и не планируется. :kod99:
: С супругой в понедельник решили окрошку приготовить, я всё купил. а вот колбасу забыл, мясо отварить можно было, но решили в качестве эксперимента попробовать тушенку из телятины. За - ши - бись. :kod12: Да и чего не зашибись, когда в банке знаешь, что там мясо, а не домысливаешь, когда открываешь жестяную магазинскую банку - сюрприз с этикеткой "Тушенка", кусок мяса там или как всегда желеобразное подобие неизвестной части неизвестного науке животного.
:kod17:



BBcode Link

sirius_x
Супермодератор
Сообщения: 9061
Возраст: 42
Зарегистрирован: 22.06.12
Имя: Александр
Благодарил (а): 463 раза
Поблагодарили: 401 раз
Russia

Автоклав

#199 Сообщение sirius_x » 14 апр 2016, 08:30

Каждому свое :pardon:



BBcode Link

Автор темы
Charskiy
Администратор
Сообщения: 10711
Возраст: 46
Зарегистрирован: 22.06.12
Имя: Андрей
Благодарил (а): 990 раз
Поблагодарили: 318 раз
Russia

Автоклав

#200 Сообщение Charskiy » 23 апр 2016, 12:54

Вчера решили с супругой попробовать очередной рецепт, к сожалению в интернете есть только про автоклавирование фасоли в томате :( , но мы решили пойти дальше. :kod17:
1. Фасоль белая со свининой в томатном соусе.
2. Фасоль красная со свининой в томатном соусе.
3. Чечевича со свининой в томатном соусе.
4. Сельдь в собственном соку.
Планировали еще и горох с мясом в томатном соусе, но неподрасчитал я с мясом (мало купил) и перебор с рыбой при покупки получился, решил сделать заебуриху, может и вкусно получится. :unknown: :kod17:
5. Горох с рыбой.
Изображение
Изображение
Участие принимали все семейные.
В этот раз морковь, томатную пасту и мясо обжарили.
Изображение
Изображение
Изображение
Изображение
Изображение
Ну и вот так уже это выглядит до закладки. А их будет две.
Изображение
Изображение
Изображение
Изображение



BBcode Link

Вернуться в «Снаряжение и экипировка»

Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и 1 гость